塩鰤（ブリ）のお雑煮

鰤の切り身は塩を振り一晩漬けておく。ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。人参は皮を剥き半月切りにする。里芋は皮を剥き一口サイズにきり流水する。小松菜は長さ３〜４cm に切る。椎茸は石づきを切り、飾り切りをする。

【材料】４人分 調理時間２０分 鰤の漬け込み時間１２時間

【作り方】

① 鰤は熱湯で表面が白くなるまで茹で、冷水で冷ます。

② 鍋に鰹だしと調味料、ごぼう、人参、里芋を入れ沸騰させ、①の鰤を加えて灰汁を取り除き、中
火で７〜８分煮る。

③ 野菜に火が通ったら、他の野菜、かまぼこを加えて一煮立ちさせる。

④ 全ての野菜に火が通ったら火を止めて、お椀によそい、焼き餅と柚子を添えて完成。